Cuando se habla de la región del Tarn en Francia, es inevitable dejarse llevar por la rica historia que se respira en cada rincón. Desde las murallas de Montauban hasta las vistas panorámicas de Cordes Sur Ciel, cada pueblo es un testimonio de un pasado vibrante. En este viaje, no solo exploramos estos lugares emblemáticos, sino que también nos sumergimos en los productos locales que han alcanzado fama mundial en sus respectivos ámbitos. La experiencia incluyó una visita a una bodega de vinos, una fábrica de cerámica y un spa-restaurante-museo dedicado a la maravillosa planta de pastel.
Bodega Plageoles: Un viaje por los vinos de Gaillac
En la encantadora región de Gaillac, los vinos son un símbolo de orgullo local. Nos dirigimos a la bodega Plageoles, donde Bernard, nuestro anfitrión, nos guió a través de la historia y la tradición de esta casa vinícola, una de las más representativas de la zona.
La bodega se encuentra rodeada de viñedos que lucen radiantes bajo el sol. Bernard nos habló con entusiasmo sobre las características del terruño de Gaillac, ideal para la producción de vinos tanto tintos como blancos. Aunque Plageoles se especializa en vinos blancos, la región en general tiene una inclinación hacia los tintos, lo que marca una interesante dualidad.
Una de las particularidades de esta bodega es su compromiso con la autenticidad. La vendimia se realiza de manera tradicional, a mano, utilizando exclusivamente variedades autóctonas como:
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- Prunelart, Mauzac noir, Brocol y Duras para los tintos
- Mauzac, Ondenc, Loin de l’œil, Verdanel y Muscadelle para los blancos
Bernard nos reveló con orgullo que la uva prunelart es la antepasada de las cepas malbec que se cultivan hoy en día en países como Chile y Argentina. Esta conexión histórica con el vino argentino añade un atractivo único a la experiencia. En Plageoles, se enfocan en la elaboración de vinos monovarietales, lo que significa que no mezclan diferentes tipos de uvas, permitiendo que cada variedad exprese su carácter único.
Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de realizar una cata de sus vinos. Probamos un blanco efervescente obtenido por el método ancestral, que evocaba un sabor similar al cava, pero mucho más suave. Luego, degustamos un par de caldos, uno elaborado con uva ondenc y otro con mauzac. La mayoría de los presentes coincidimos en que el ondenc fue el favorito, lo que hizo que Bernard sonriera, quizás satisfecho con nuestra apreciación.
Al final de la cata, fuimos a una zona en desarrollo donde se encontraban barricas de diferentes vinos. Allí, probamos un tinto dulce que dejó una impresión memorable antes de despedirnos de Bernard, quien nos dejó con un aire de tranquilidad y frescura que solo se encuentra en el campo.
Datos prácticos de Bodega Plageoles
Domaine Plageoles
Dirección: Chemin des Très Cantous, 81140 Cahuzac-sur-Vère, Francia.
Teléfono: +33 5 63 33 90 40
La Poterie d’Albi: Tradición en cerámica
Al salir del vibrante corazón de Albi, nos dirigimos a La Poterie d’Albi, una fábrica de cerámica que es un símbolo de la tradición familiar. Este negocio ha resistido la prueba del tiempo, siendo administrado por varias generaciones de la familia Camillo desde 1891.
Aquí, las mujeres son las mentes creativas detrás de las impresionantes piezas que se crean, mientras que la mayor parte de la mano de obra está compuesta por hombres, dado el esfuerzo físico que requiere el trabajo. Durante nuestro recorrido, pudimos ver todo el proceso de producción, desde el barro crudo hasta las piezas terminadas, listas para ser distribuidas.
La visita fue un festín para los sentidos; observar a los artesanos moldeando la arcilla y luego sumergiéndola en tinajas de pintura fue fascinante. La variedad de productos era asombrosa. En el almacén, encontramos:
- Maceteros
- Recipientes de cocina
- Jarrones
- Platos
- Cuencos
- Tinas
Los precios de estas obras de arte varían enormemente, desde unos modestos 4 o 6 euros hasta miles, lo que refleja la calidad y el esfuerzo involucrado en cada pieza. La pequeña tienda en las instalaciones ofrecía una gama colorida que nos dejó maravillados.
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Datos prácticos de La Poterie d’Albi
La Poterie de l’Albi
Dirección: Avenida Albert Thomas 112, 81000 Albi, Francia.
Teléfono: +33 5 63 60 71 00
Terre de Pastel: Los secretos del glasto
Una de las sorpresas de nuestro viaje fue descubrir el Terre de Pastel, un lugar donde aprendimos sobre el glasto, conocido como “pastel” en francés. Nunca había oído hablar de esta planta y sus usos hasta que David, nuestro guía, nos introdujo en su fascinante historia.
En el siglo XV, un triángulo de oro que incluía Albi, Toulouse y Carcassonne se benefició enormemente del cultivo y comercio del glasto, cuyas hojas se utilizaban para extraer un tinte azul de gran valor. Este tinte, símbolo de realeza y pureza, era muy buscado en toda Europa, con Burgos como uno de los principales centros de comercio en España.
Sin embargo, a finales del siglo XVI, el auge del índigo americano, que ofrecía un tinte azul similar a un costo más bajo, llevó al declive del pastel. Se necesitaban hasta tres años para obtener el pigmento de una tonelada de hojas, lo que encarecía el proceso. Esta historia de auge y caída es un recordatorio de la fragilidad de los mercados y la importancia de la innovación.
En Terre de Pastel, David nos mostró los diversos usos de esta planta:
- Pintura
- Tinción de tejidos
- Cosmético para la piel (también actúa como repelente de insectos y fungicida)
El recorrido por sus instalaciones nos permitió ver el proceso de obtención del pigmento, tanto en la práctica actual como en fotografías históricas de hace varias décadas. Además, hay una tienda donde se pueden adquirir productos relacionados con el pastel, lo que permite llevar un pedacito de esta tradición a casa.
Finalmente, disfrutamos de un circuito en su spa, un espacio de 700 metros cuadrados que incluye piscina cubierta, zona de relax y cabinas de masaje, por solo 29 euros por persona. La experiencia culminó con una deliciosa comida en su restaurante, un aspecto que merece un artículo propio sobre la rica gastronomía de la región.
Datos prácticos de Terre de Pastel
Terre de Pastel
Dirección: Rue Max Planck 629, 31670 Toulouse-Labège, Francia.
Teléfono: +33 (0)5 62 88 36 79
La región del Tarn es un verdadero tesoro de cultura, historia y tradición. Desde sus vinos y cerámicas hasta el fascinante mundo del pastel, cada visita es una oportunidad para conectar con lo mejor de la herencia francesa.
Para conocer más sobre la historia del pastel, te invito a ver este interesante video sobre la antigua fábrica de pastel: