Imagina un lugar donde la historia se encuentra con la fantasía, y donde cada piedra cuenta una historia de antaño. Así es el recorrido por el castillo de Butrón, un lugar que evoca leyendas y sueños, y que despierta la curiosidad de quienes lo visitan. Acompáñame en este viaje por uno de los tesoros ocultos del País Vasco, donde también aprenderemos a hacer talos, un plato tradicional que conecta con la gastronomía local.
El castillo de Butrón: un viaje al pasado
Enclavado en el municipio de Gatica, el castillo de Butrón es una construcción que invita a la admiración desde el primer vistazo. Con sus torres imponentes y su aspecto de cuento de hadas, resulta difícil creer que este castillo tiene raíces que datan del siglo XV, cuando la familia Butrón decidió levantar una casa-torre que se integrara en el paisaje de la época. A diferencia de otras regiones de España, en el norte se optaba por torres debido a la fragmentación de los señoríos, lo que le confiere un carácter único.
La transformación de esta edificación comenzó en el siglo XIX, cuando el aclamado arquitecto Marqués de Cubas emprendió una profunda remodelación que le otorgó el aspecto gótico que vemos hoy. Con detalles ornamentales que recuerdan a los castillos alemanes, el resultado es un lugar que parece sacado de una novela de fantasía, aunque su funcionalidad real es más limitada.
El castillo se encuentra rodeado de una naturaleza exuberante. Un río actúa como foso natural, y especies de árboles exóticos complementan el paisaje, creando un ambiente que aumenta la magia del lugar. Sin embargo, a pesar de su impresionante apariencia, el castillo se enfrenta a una dura realidad: su alto costo de mantenimiento ha llevado a sus propietarios a ponerlo a la venta, con un precio que comienza en los 3,5 millones de euros. Para aquellos que siempre han soñado con ser parte de una historia de príncipes y princesas, esta puede ser una oportunidad única.
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A pesar de no poder explorar su interior durante la visita, la imaginación vuela al pensar en las armerías, salones de banquetes y estancias donde habitaron personajes de épocas pasadas. La esencia del castillo nos invita a soñar con aventuras y misterios que aún permanecen en sus muros.
Descubriendo el Palacio de Urgoiti
Después de maravillarnos con el castillo de Butrón, nuestra próxima parada fue el Palacio de Urgoiti. Este elegante palacio, con historia propia, se encuentra en Mungía y tiene un pasado intrigante. Originalmente construido en el siglo XVII por Don Miguel Vélez de Larrea, su existencia estuvo en peligro en 1968 cuando se proyectó una carretera que amenazaba con destruirlo. En un acto heroico, sus dueños decidieron desmontarlo piedra por piedra para evitar su derribo, conservando cada elemento para su posterior reconstrucción.
Sin embargo, la historia dio un giro inesperado cuando los planos de reconstrucción se perdieron en una inundación en 1983. No fue hasta 2004 que se reanudó el proceso, colocando la primera piedra en su nuevo emplazamiento. Al llegar al palacio, la luz del atardecer teñía el ambiente con un aura mágica, mientras nos preparábamos para un taller culinario que prometía ser inolvidable.
La experiencia culinaria: aprendiendo a hacer talos
El taller estaba a cargo de Aitor Aurrekoetxea, un personaje carismático que ganó popularidad tras participar en el reality show «Granjero busca esposa». Aitor se dispuso a enseñarnos a preparar el talo, una especie de torta de maíz que se asemeja a las arepas colombianas y a las tortillas mexicanas. Aunque en el pasado fue un alimento básico, hoy se ha convertido en un manjar que se disfruta en ferias y festivales.
Para aquellos que se preguntan: ¿Qué es un talo?, se trata de una torta que se elabora con maíz y que puede ser acompañada de delicias como chistorra, queso o chocolate. Este platillo, que data del siglo XVI, ha experimentado un resurgimiento en la gastronomía vasca, convirtiéndose en un símbolo de la cultura culinaria local.
Hacer un talo no es una tarea complicada, pero lograr uno perfecto requiere algo de dedicación y práctica. Aitor nos explicó que, para preparar la masa, comenzamos con un vaso de harina de maíz, añadiendo agua y sal al gusto. La cantidad de agua debe ser ajustada según la textura deseada, pero como referencia, se recomienda usar 250 ml de agua por cada 350 gramos de harina.
Pasos para preparar un talo perfecto
- Preparación de la masa: Mezcla la harina, agua y sal hasta obtener una masa homogénea.
- Amasado: Trabaja la masa durante 5 a 10 minutos; esto ayuda a desarrollar la textura adecuada.
- Formado: Divide la masa en bolas y aplánalas en una tabla ligeramente enharinada hasta conseguir tortitas delgadas.
- Cocción: Coloca las tortitas en la parrilla caliente, asegurándote de que se cocinen por fuera sin perder esponjosidad por dentro.
- Servir: Disfruta los talos calientes, idealmente acompañados de chistorra o queso.
El aroma de la parrilla comenzaba a invadir el ambiente mientras Aitor cocinaba nuestras creaciones. Aunque mis talos no fueron la gloria, el sabor era espectacular cuando los combiné con la chistorra vasca, una delicia que merece ser destacada. La experiencia se complementó con copas de Txakolí, un vino blanco local que realza cualquier comida y que, en buena compañía, se convierte en parte esencial de la celebración.
Así, entre risas y sabores, la noche avanzó, y el ambiente cálido del palacio nos envolvió. La conexión con la historia y la cultura local se sintió en cada bocado, y la experiencia se convirtió en un recuerdo inolvidable, uno que no solo alimentó el cuerpo, sino también el alma.
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Para aquellos que deseen visualizar un poco más sobre el castillo de Butrón, aquí hay un video que captura su esencia: